L’agneau de 7 heures

Désossez le gigot (ou l’épaule), faites dorer de tous les côtés à l’huile et au beurre, réservez.

Faites revenir 3 oignons émincés. Remettez le gigot, mouillez avec 50 cl de bouillon, ajoutez 4 tomates concassées, 6 gousses d’ail.

Couvrez et enfournez à 120°C/th. 4.

Laissez cuire pendant 7 heures en retournant de temps en temps.


Issue de : « L’agneau passe à table, de la barquette à l’assiette », par Blandine Vié, Editions La Fabrique de l’Epure, Paris, 2011.

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